Traditsiooniline paella
Retsept
-
20 minutit
-
45 minutit
-
65 minutit
-
4 isikut
Hispaanias tehakse paellat tavaliselt küüliku- ja kanalihast ning sageli valmistatakse seda väljas lahtisel tulel. Kas tahad ka paellat teha? Säilita traditsioone ja valmista paella Big Green Eggis. See on väga lihtne ja Big Green Egg lisab annab toidule ka väga eheda maitse. EGGi jaoks on isegi spetsiaalne paellapann olemas.
KOOSTISAINED
PAELLA
- 1 küülik
- 4 kana kintsufileed
- 4 küüslauguküünt
- 4 piklikku šalotti
- 800 g värsket põlduba
- 1 punane tšillipipar
- 2 rosmariinioksa
- 4 puneoksa
- 3 spl oliiviõli
- 50 ml konjakit
- 1 spl mahe apelsini riivitud koort
- 320 g paellariisi
- 1 tl paprikapulbrit
- 15 safrani niiti
- 2 loorberilehte
- 1 l kanapuljongit
- 2 mahe sidrunit
- 1 kimp silelehist peterselli
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta koos malmrestiga temperatuurini 220 °C. Seni lõika tomatid pooleks. Lõika paprikad pikuti neljaks ning eemalda varred, seemned ja sisu. Koori šalottsibulad ja lõika pooleks.
- Pane tükeldatud köögiviljad restile ja sulge EGGI kuppel. Grilli 1,5 minutit ja seejärel pööra ümber. Pööra 1,5 minuti pärast uuesti ümber. Grilli köögivilju kokku umbes 6 minutit. Pööra neid iga 1,5 minuti tagant ja pärast iga toimingut sulge EGGI kuppel.
- Võta köögiviljad EGGIST välja (vähenda temperatuuri, kui tahad kooki küpsetada) ja lase veidi jahtuda. Seni koori küüslauk ja lõika pooleks. Pese kurk ja tükelda jämedalt. Nopi basiilikulehed vartelt ja pane mõni väike leht gazpacho kaunistamiseks kõrvale.
- Haki jämedalt grillitud köögivili tükkideks ja purusta saumikseriga koos küüslaugu, kurgi, basiiliku ja punase veini äädikaga ühtlaseks. Lülita saumikser aeglasele kiirusele ja lisa peene joana oliiviõli. Maitsesta gazpacho’t maitse järgi soola ja pipraga ning hoia serveerimiseni külmikus. Hoia ka kaunistuseks valitud basiilikulehti külmikus.
VALMISTAMINE
- Kuumuta oliiviõli Big Green EGGi restile peale pandud voki ja paella grillpannil. Lisa küülikulihatükid, kana kintsuliha ja pool küüslauku ning pruunista liha igast küljest. Sega aeg-ajalt ja sulge pärast iga korda EGGi kuppel.
- Vala peale konjak. Tee seda ettevaatlikult, sest konjak võib süttida. Sulge EGGi kuppel ja lase lihal 10 minutit haududa.
- Tõsta liha lusikaga pannilt ja pane kõrvale. Pane šalott ja ülejäänud küüslauk pannile ja prae umbes 5 minutit, kuni sibul on pehme. Pannile peaks olema jäänud veidi oliiviõli, aga vajaduse korral võid seda lisada.
- Lisa oad sibulasegule ja prae veel umbes 5 minutit. Sulge peale igat tegevust EGGi kuppel. Lisa apelsinikoor ja prae veel 2 minutit.
- Puista riis pannile ja sega hoolikalt ülejäänud koostisainetega. Prae riisi umbes 3 minutit, seejärel lisa paprika ja prae veel 2 minutit. Sulge peale igat tegevust EGGI kuppel.
- Lisa punane tšillipipar, hakitud ürdid, safran ja loorberilehed ning vala pannile ka puljong. Lisa vajadusel maitse järgi soola ja pipart. Lase puljongil keema minna ja sega hoolikalt just põhjast, et vältida koostisainete põhja kõrbemist. Lisa küüliku- ja kanaliha ning sega hoolikalt – jällegi eriti panni põhjast. Sulge EGGi kuppel ja lase paellal umbes 10 minutit küpseda. Seni viiluta sidrunid ning nopi petersellilt lehed ja haki peeneks. Sega paellat aeg-ajalt. Kontrolli valmistamisaja lõpus, kas pannile tuleks veel puljongit või vett lisada, või on riis juba küpsenud.
- Võta paellapann EGGist välja. Puista peale peterselli, kaunista sidruniviiludega ja tõsta paella koos panniga uhkelt laua keskele.
Prindi
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
